Rispetto all’andamento della collina di Montalcino, hanno un’altitudine variabile (intorno ai 350 mt sul livello del mare) e sono esposti a Nord/Est. Il microclima, la composizione del terreno e le cure che prestiamo ai vigneti fanno acquisire all’uva proprietà ed equilibri unici.

I vini che produciamo sono ogni anno diversi e interessanti perchè facciamo in modo che la terra possa esprimere la propria individualità in modo naturale.

La superficie totale dei vigneti è 2,5 ettari, di cui 2 producono Brunello.

La forma d’allevamento della vite è il cordone doppio speronato.

Il sesto d’impianto è 90 cm per 2,7 m con circa 3.300 ceppi per ettaro. L’età media dei vigneti è 40 anni.

Il Paradiso di Manfredi è una piccola azienda di circa 3,5 Ha, situata in Toscana, comune di Montalcino (Siena) costituita da circa 2,5 Ha di vigneto coltivato a Brunello il rimanente coltivato ad ulivi oltre a frutti vari ed antichi, un piccolo orto familiare ed una piccolissima coltivazione di zafferano.

L’azienda venne acquistata a metà degli anni cinquanta dai genitori di Rosella Martini, Manfredi e Fortunata Martini.

La conduzione familiare è costituita da Florio con le figlie Silvia e Gioia.

Il Vigneto è disposto su otto terrazzamenti ad una media di 350 m di altitudine, situato sulla collina di Montalcino esposto a Nord/ Nord-Est.

In vigna non usiamo fertilizzanti di nessun tipo, perché il suolo è ricco di minerali di derivazione marina (periodo del Pliocene) intercalato a stratificazioni di roccia formatisi circa 30 milioni di anni fa. Facciamo solo sovescio con le nostre erbe spontanee.

I trattamenti sono a base di sali di rame, zolfo puro o zolfo bagnabile, in quantità che rimangono sempre molto al di sotto di quelle consentite dal biologico.