Il nostro lavoro valorizza la tipicità della terra del Paradiso di Manfredi, la naturalità e l’integrità dei vini.

Per molti anni, grazie al lavoro rispettoso della natura che mettiamo in atto nella vigna e in cantina, questo vino in bottiglia potenzia tutte le sue caratteristiche, espressione del suolo, dei nostri lieviti autoctoni e della potenza del vitigno.

Il nostro vino nasce da fermentazioni spontanee in tini di cemento vetrificato grazie all’energia ed alle complessità possedute dai nostri lieviti autoctoni derivanti dalla vigna e dalle svariate tipologie di alberi da frutto ed erbe aromatiche spontanee.

Produciamo un’unica qualità di vino che cambia di denominazione a seconda dei tempi di permanenza in botte.

IL Brunello e la Riserva vengono affinati ulteriormente in bottiglia per oltre 30/36 mesi prima della commercializzazione.

I nostri vini non subiscono accomodamenti tecnici di nessun genere, decantano e si illimpidiscono naturalmente, sono quindi interi, solamente espressione della forza del suolo, dell’energia dei nostri lieviti autoctoni, che non hanno mai subito l’onta dei diserbanti, della potenza del vitigno Sangiovese grosso detto Brunello.

E’ un vino che si può consigliare a tutti, compresi i vegetariani ed i vegani.

Non abbiamo alcuna certificazione, lavoriamo da sempre nel massimo rispetto del suolo, dell’ambiente e del prodotto.